フキノトウの佃煮を作りました

 

春の香りのするご飯のお供のフキノトウの佃煮を作りました。

庭に出て見ると膨らんでいるフキノトウがたくさん出ていました

何の世話もしていません。

梅やキンカンの木の下にフキがあります。

そこに行ってみると、膨らんだフキノトウがたくさん顔を出しています。

ご飯のお供の佃煮を作ることにしました。

ちょっとしゃがんで摘み取ると、すぐに片手一杯になりました。

これくらいあれば今日作るぶんには十分です。

さぁ、佃煮を作りましょう

庭で採ってきたフキノトウの外皮をはぎ、水洗いをするとみずみずしい緑のフキノトウ。

さっと1分ほど湯がきます。

この下処理をしておくと、刻んだとき、えぐみが出てこないくように思います。

湯がいた後は、冷たい水に入れ、冷まします。

下処理したフキノトウを絞り、小さく刻みます。

ゴマ油で炒めます。

味付けをしていきます。

いろいろなレシピが出ています。

今日はお酒と、先日、ヒラメの卵巣を煮た時の煮汁を使いました。

煮汁が冷蔵庫に残っていたので、試しに使ってみました。

ちりめんじゃこを入れました。

フキノトウの佃煮の完成です

フライパンで水分を飛ばして完成です。

早速、試食です

ヒラメの卵巣の煮汁を使ったので、いつもより甘く出来上がっています。

でも、旨味があって、ご飯によく合います。

これから庭や畑がにぎやかになってきます。
その時々のものを使って、楽しんで行きたいと思っています。
ご飯、お酒のお供になりますからね。